夏の不調 プチ解消レシピ〈食欲低下・疲れ 編〉

夏の不調が気になるこの時季。「食欲低下」「疲れ」のプチ解消レシピを、管理栄養士のけんちゃん先生に教えていただきました。

「食欲低下」が気になる方におすすめ！
カレーのルー（カレー粉）には食欲増進、胃腸の調子を整える働きがあります。また、キムチ（唐辛子）に含まれるカプサイシンには新陳代謝促進の効果が期待できます。

【材料】4人分
・鶏もも肉…300g
・油…適量

〈A〉
・カレールー…1かけ
・キムチ…大さじ5 （汁も加える）
※ルーは中辛以上、キムチは辛めがおすすめです。意外と子どもでも食べやすい味に仕上がりますが、辛いのが苦手な場合はルーやキムチの辛さで調整してください。

【作り方】
1.〈A〉は細かく刻む。鶏肉は一口大に切る。

2. ポリ袋に（1）をすべて入れてよく混ぜ、30分以上漬ける。

3. 油を引いたフライパンで（2）を焼く。

「疲れ」が気になる方におすすめ！
鶏むね肉に含まれるイミダゾールジペプチドには疲労物質(活性酸素)を取り除く働きがあります。イミダゾールジペプチドは水溶性なので、スープも一緒に飲むといいですよ。

【材料】3〜4人分
・水…1000ml
・セロリ…1本
　※セロリが苦手な場合はたまねぎ1玉で代用してもOK！
・おろしにんにく…小さじ1/4
・鶏むね肉…400g
・そうめん…3～4人分

〈A〉
・砂糖…小さじ2
・塩…小さじ1
・濃口醤油…大さじ2
・かつお削り節…ふたつかみ(約10g)

【作り方】
1. セロリの茎と葉を食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に分量の水、セロリの茎、にんにくを入れて火にかけ、1分沸騰させる。火を止めて鶏むね肉を加え、フタをして約1時間置く（60～65℃の余熱で火を通すと鶏肉がやわらかくなります）。

3. 鍋から鶏肉、セロリを取り出して〈A〉を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。熱したフライパンで鶏肉の皮面に焼き目をつけて、薄くスライスする。

4. 器にゆでたそうめん、（3）のスープ、鶏肉、セロリ（葉も一緒に）を盛り付ける。

まだまだ暑い日が続いていますので、上手に栄養を取って、食欲低下や疲れを吹き飛ばしてくださいね！