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夏の不調 プチ解消レシピ〈食欲低下・疲れ 編〉
夏の不調が気になるこの時季。「食欲低下」「疲れ」のプチ解消レシピを、管理栄養士のけんちゃん先生に教えていただきました。
材料3つ★タンドリーチキン
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「食欲低下」が気になる方におすすめ!
カレーのルー(カレー粉)には食欲増進、胃腸の調子を整える働きがあります。また、キムチ(唐辛子)に含まれるカプサイシンには新陳代謝促進の効果が期待できます。
【材料】4人分
・鶏もも肉…300g
・油…適量
〈A〉
・カレールー…1かけ
・キムチ…大さじ5 (汁も加える)
※ルーは中辛以上、キムチは辛めがおすすめです。意外と子どもでも食べやすい味に仕上がりますが、辛いのが苦手な場合はルーやキムチの辛さで調整してください。
【作り方】
1.〈A〉は細かく刻む。鶏肉は一口大に切る。
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2. ポリ袋に(1)をすべて入れてよく混ぜ、30分以上漬ける。
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3. 油を引いたフライパンで(2)を焼く。
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キムチの乳酸菌で鶏肉がやわらかくなります♪ また、キムチの唐辛子やにんにく、カレーのスパイスでタンドリーチキンの味に近づきますよ!
鶏ハムセロリにゅうめん
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「疲れ」が気になる方におすすめ!
鶏むね肉に含まれるイミダゾールジペプチドには疲労物質(活性酸素)を取り除く働きがあります。イミダゾールジペプチドは水溶性なので、スープも一緒に飲むといいですよ。
【材料】3〜4人分
・水…1000ml
・セロリ…1本
※セロリが苦手な場合はたまねぎ1玉で代用してもOK!
・おろしにんにく…小さじ1/4
・鶏むね肉…400g
・そうめん…3~4人分
〈A〉
・砂糖…小さじ2
・塩…小さじ1
・濃口醤油…大さじ2
・かつお削り節…ふたつかみ(約10g)
【作り方】
1. セロリの茎と葉を食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に分量の水、セロリの茎、にんにくを入れて火にかけ、1分沸騰させる。火を止めて鶏むね肉を加え、フタをして約1時間置く(60~65℃の余熱で火を通すと鶏肉がやわらかくなります)。
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3. 鍋から鶏肉、セロリを取り出して〈A〉を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。熱したフライパンで鶏肉の皮面に焼き目をつけて、薄くスライスする。
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4. 器にゆでたそうめん、(3)のスープ、鶏肉、セロリ(葉も一緒に)を盛り付ける。
まだまだ暑い日が続いていますので、上手に栄養を取って、食欲低下や疲れを吹き飛ばしてくださいね!
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嘉村健志(かむらけんし)さん
管理栄養士・料理研究家。「料理で色褪せない思い出を」をテーマに、料理教室を主宰。“けんちゃん先生”として、テレビ番組や食育イベントでも活躍している。
〈ホームページ〉
http://neowing-ht.com/
〈Instagram〉
https://www.instagram.com/kenshikamura/?hl=ja
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