コープ商品を使って！Yuuさんの夏のラクうま昼ごはん①

インスタグラムでも人気の料理研究家・Yuu（ゆう）さんが提案する、コープ商品を使った夏の昼ごはんレシピを4回にわたってご紹介! 調理時間約10～15分で簡単に作れるとあって、夏休みのお助けレシピとしてもおすすめ。1回目は「彩り野菜のガパオ風ライス」です。

ナンプラー＆バジル不要！5分でできるカフェ風ご飯です。コープの「イタリア産5種の彩りグリル野菜」を使えば、包丁を使わずに作れる上、栄養も見た目もバッチリ! クセのない味わいで、小さなお子さんでも食べやすい一品です。

◎ 調理時間の目安：5分（目玉焼きを作る時間を除く）

鶏ひき肉…200g
コープの「イタリア産5種の彩りグリル野菜」…150g
青じそ…5〜6枚
温かいご飯…茶碗2杯分
（お好みで）目玉焼き…2枚
サラダ油…大さじ1/2

〈A〉
しょうゆ、酒…各大さじ1
砂糖、オイスターソース…各大さじ1/2
鶏ガラスープの素…小さじ1
にんにく…チューブ1〜2cm
※にんにくは省いてもOK！

1. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、鶏ひき肉と凍ったままの「イタリア産5種の彩りグリル野菜」を炒める。
2. 全体に火が通ったら、合わせた〈A〉を回し入れ、全体に絡める。火を止め、青じそを手でちぎって加える。
3. 器に温かいご飯を盛り、（２）をかける。お好みで目玉焼きを添える。

ポイント1・作り方（１）は、コープの「イタリア産5種の彩りグリル野菜」の水分を飛ばすため、やや強めの火で炒めると◎。
ポイント2・青じそは香りを生かすため、火を止めてから加えます。

・「鶏ひき肉」→「豚ひき肉」
・コープの「イタリア産5種の彩りグリル野菜」→「パプリカ」「ピーマン」「なす」「ズッキーニ」「たまねぎ」など。その際、トータルの分量が150gぐらいになるようにしましょう。
・「オイスターソース」→「しょうゆ、砂糖各小さじ1、鶏がらスープの素少々」