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コープ商品を使って!Yuuさんの夏のラクうま昼ごはん③
インスタグラムでも人気の料理研究家・Yuu(ゆう)さんが提案する、コープ商品を使った夏の昼ごはんレシピを4回にわたってご紹介! 調理時間は約5~15分で簡単に作れるので、夏休みのお助けレシピとしてもおすすめ。3回目は夏のランチの定番、そうめんをアレンジした「坦々豆乳そうめん」です。
坦々豆乳そうめん
![](https://cdn.clipkit.co/tenants/765/item_images/images/000/013/631/large/3c69153f-0ab9-4478-ad1a-3f1e67302b7f.jpg?1626765880)
おうちにあるもので、定番のそうめんをおいしくアレンジ♪ スープは混ぜるだけで完成するのに、びっくりするほど本格派!コクうまな濃厚スープが細い麺にしっかり絡んで、満足感もアップします。
材料(2人分)
◎ 調理時間の目安:10分
鶏ひき肉…150g
コープの「島原手延べそうめん」…3束(150g)
きゅうり…1/2本
ゆで卵…1個
(お好みで)ラー油…適量
ごま油…大さじ1/2
〈A〉
めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ6
※3倍濃縮の場合は大さじ4、4倍濃縮の場合は大さじ3
コープの「国産大豆の無調整豆乳」…300ml
コープの「すりごま(二度焙煎)」…大さじ1
〈B〉
しょうゆ、みそ、砂糖… 各小さじ2
※みそはあわせみそを使用
作り方
1. そうめんはパッケージの表示通りにゆで、冷水で洗ってしめておく。きゅうりは千切りにする。〈A〉は合わせておく。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、鶏ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら、合わせた〈B〉を加えて全体に絡め火を止める。
3. 器にそうめんを盛り、(2)、きゅうり、ゆで卵をトッピングする。仕上げに合わせた〈A〉を注ぎ、お好みでラー油を垂らす。
ラクうま!ポイント
ポイント1・坦々スープは時間があれば冷蔵庫で冷やしておきましょう。
ポイント2・使用するごまは白ごまがおすすめです。
![](https://cdn.clipkit.co/tenants/765/item_images/images/000/013/639/large/a66d005a-1808-4680-9ba7-1b4ee1347044.jpg?1626766832)
材料が無い…!そんなときは代用品でもOK!
・鶏ひき肉→「豚ひき肉」
・そうめん→「冷凍うどん」
今回使った商品はコレ!
![コープの「島原手延べそうめん」](https://cdn.clipkit.co/tenants/765/item_images/images/000/013/643/large/75399d02-342e-4392-b7c1-dfe6d4cc2580.png?1626767041)
コープの「島原手延べそうめん」
古くからのそうめんづくりの伝統を受け継ぐ長崎県島原で、国内産小麦を使用し作り上げました。
![コープの「国産大豆の無調整豆乳」](https://cdn.clipkit.co/tenants/765/item_images/images/000/013/645/large/ac7c8499-2256-4a2f-afdd-b87e4fd8253c.png?1626767071)
コープの「国産大豆の無調整豆乳」
国産フクユタカ大豆(遺伝子組換えでない)を原料に、大豆と水だけで作った豆乳です。
![コープの「すりごま(二度焙煎)」](https://cdn.clipkit.co/tenants/765/item_images/images/000/013/646/large/b91828ee-454f-4c75-9b8f-0feae57f2588.png?1626767142)
コープの「すりごま(二度焙煎)」
香ばしさと旨みを引き出すため二度の焙煎を行い、しっとりとすりあげました。
※レシピに使用している商品は、改廃になることがあります。
profile
![Yuuさん](https://cdn.clipkit.co/tenants/765/item_images/images/000/013/644/medium/a8b97270-f687-48fd-9a60-a1df53a59eee.jpg?1626765652)
Yuuさん
福岡県在住。SNSやブログでレシピを公開し、インスタグラムでも人気の料理研究家。カンタンでおいしいメニューが人気を博し、考案したレシピは2,000件にのぼる。著書に「帰ってから無理なく作れる! Yuuのラクうま晩ごはん」(扶桑社)「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」(扶桑社)などがある。新刊「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」は発売2週間で重版決定。
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