コープ商品を使って！Yuuさんの夏のラクうま昼ごはん④

インスタグラムでも人気の料理研究家・Yuu（ゆう）さんが提案する、コープ商品を使った夏の昼ごはんレシピを4回にわたってご紹介! 調理時間は約5～15分で簡単に作れるので、夏休みのお助けレシピとしてもおすすめ。4回目は夏のランチのお供にぴったり！「キャベツとひじきのコールスローサラダ」です。

ひじき入りで栄養満点！ほんのりだしが香る和風サラダ。キャベツとにんじんはお湯をかけることで、生よりもカサが減って食べやすくなる上、しんなりした食感とシャキシャキした食感、どちらも楽しめますよ♪ 彩りもバッチリなので、あと一品ほしいときにもおすすめです！

◎ 調理時間の目安：10分（粗熱をとる時間を除く）

キャベツ…1/6個（200g）
にんじん…1/3本（50g）
コープの「産直豚のプレスハム」…2枚
コープの「ひじきドライパック」…50g
コープの「スイートコーンドライパック」…55g　※省いても可

〈A〉
マヨネーズ…大さじ3
めんつゆ（2倍濃縮）... 大さじ1と1/2
※3倍濃縮の場合は大さじ1、4倍濃縮の場合は小さじ2強
塩・こしょう…各少々

１. キャベツとにんじんは千切りに、コープの「産直豚のプレスハム」は細切りにする。
２. ザルにキャベツ→にんじんの順に重ね、熱湯（600mlほど）を回しかける。粗熱が取れたら水気を絞ってボウルに入れる。
３.（２）のボウルにひじき・プレスハム・スイートコーン・〈A〉を入れて混ぜ合わせる。

ポイント1・キャベツとにんじんは熱湯をまわしかけることで、しんなりした部分とシャキシャキした部分どちらも楽しめて◎。また、水っぽくならず、生より量が食べられます。
ポイント２・工程（２）で粗熱を取る時間がない場合は、流水で洗って冷ましてもOK。