コープ商品を使って！Yuuさんの夏のラクうま昼ごはん②

インスタグラムでも人気の料理研究家・Yuu（ゆう）さんが提案する、コープ商品を使った夏の昼ごはんレシピを4回にわたってご紹介! 調理時間は約5～15分で簡単に作れるとあって、夏休みのお助けレシピとしてもおすすめ。2回目はランチの副菜にぴったりの「エッセンポーク入りポテサラ」です。

マヨネーズ不使用のヘルシーなポテトサラダ。エッセンポークの旨みがホクホクのじゃがいもに染み込み、止まらぬおいしさ！オイル効果で時間がたってもパサつかず、お弁当にも最適です♪

◎ 調理時間の目安：15分

じゃがいも…3個（300g）
コープの「エッセンポーク」…4本
オリーブオイル…大さじ1
（お好みで）パセリ…適量

〈A〉
水…200ml
コンソメ顆粒…小さじ1

〈B〉
塩…ひとつまみ
粗挽き黒こしょう…適量

１. じゃがいもは、ひと口サイズの乱切りにする。コープの「エッセンポーク」は斜め6等分に切る。
２. 鍋にじゃがいもと〈A〉を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、10分ほど煮る。
３. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、コープの「エッセンポーク」を炒める。全体に火が通ったら、火を止めておく。
４.（２）の鍋の火を強め、鍋を揺すりながら水分を飛ばして粉ふき状にする。マッシャーやフォークなどでつぶし、（３）をオイルごと鍋に加えて〈B〉と一緒に混ぜ合わせる。器に盛り、お好みでパセリを散らす。

ポイント1・じゃがいもは粉ふき状にすることで、旨みが凝縮されます。

・コープの「エッセンポーク」→コープの「宮崎産豚肉のバラベーコン」