とまと&ドレッシングで夏休みランチ

マンネリになりがちな夏休みのランチも「ドレッシング」を使えば簡単、時短でバリエーション豊かに！栄養バランスも考え、炭水化物、タンパク質、ミネラルなどをひと皿に取り入れました。

さっぱり爽やかなレモン風味のパスタです。

●材料（2人分）
・中玉（ミディ）とまと…2個
・コープの「瀬戸内産レモンのドレッシング」…大さじ5
・サラダチキン…60g
・大葉…3枚
・スパゲッティ（細麺）…160g
・黒こしょう…少々


●作り方
１. とまとは8等分に切り、サラダチキンは1.5cmの角切り、大葉は千切りにする。
２. （１）をドレッシング大さじ２で和え、30分ほど漬け込む。
３. スパゲッティは袋の表示より１分長く茹でて冷水に取り、水気を切る。残りのドレッシング大さじ３と和える。
４. （３）を器に盛って（２）をかけ、黒こしょうを振る。

仕上げにかけるだけでイタリアンに♪

●材料（2人分）
・ミニとまと…10個
・コープの「大分県産バジルのドレッシング」…大さじ3
・骨取りさばフィーレ…2枚
・ごはん…400g
・にんにくチップ…少々
・バジル、タイム…あれば
・小麦粉…少々
・オリーブオイル…大さじ2

〈A〉
・トマトケチャップ…大さじ3
・バター（有塩）…20g

●作り方
１. さばフィーレを解凍し、１枚を５等分にして小麦粉をまぶす。とまとは半分に切る
２. フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて中火で熱し、（１）のとまとを加えてさっと炒め、取り出す。
３. 残りのオリーブオイルを（２）に入れて中火で熱し、（１）のさばを並べ、両面がこんがり色付くまで焼く。
４. 温かいごはんに〈A〉を入れて混ぜ合わせ、器によそう。（２）、（３）を盛り付けてにんにくチップを散らす。
５. お好みでちぎったバジルやタイムを飾り、ドレッシングをかけたら完成。

濃厚なごま香る冷やしうどん

●材料（2人分）
・ミニとまと…8個
・コープの「深煎り胡麻ドレッシング」…大さじ4
・アボカド…1/2個
・きゅうり…1/2本
・みょうが…1個
・ツナ缶（油無添加）…1缶
・うどん…2玉
・温泉卵…2個
・レモン汁…少々

●作り方
１. とまとは4等分に切る。アボカドは１cmの角切りにしてレモン汁で和える。
２. きゅうり、みょうがは千切りにしてツナ（汁は除く）と合わせる。
３. うどんは茹でて冷水に取り、ざるにあげて水気を切る。
４. 器に（３）を盛り、上に（１）、（２）をのせ、温泉卵をのせる。ドレッシングをかけていただく。

にんじん風味でチキンに甘みをプラス

●材料（2人分）
・大玉とまと…1/2個
・コープの「にんじんドレッシング」…大さじ2
・鶏もも肉…250g
・きゅうり…1/2本
・ゆでたまご…1個
・食パン（6枚切り）…2枚
・グリーンリーフ…適量
・スライスチーズ…1枚
・オリーブオイル…大さじ1/2

〈A〉
・マヨネーズ…大さじ1/2
・塩・こしょう…各少々
〈B〉
・バター（有塩）…大さじ1
・粒マスタード…小さじ2


●作り方
１. 鶏肉は厚みを均一に開き、皮面をフォークで数カ所刺し穴を開ける。ドレッシングに漬け込み、20分ほど置く。
２. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、（１）の皮面を下にして置く。焼き色が付いたら裏返し、フタをして５分ほど蒸し焼きにする。焼けたら粗熱を取る。
３. とまとは１cmの厚さに輪切りにし、きゅうりは薄切りにする。❷はそぎ切りにする。
４.  ゆでたまごは細かく刻み〈A〉を混ぜ合わせる。
５. 食パンの片面にBを塗り、ちぎったグリーンリーフ、（４）、（３）のとまと、鶏肉、きゅうり、スライスチーズの順にのせ、もう１枚のパンでサンドする。全体をラップで包み、ラップごと半分にカットする。

①コープの「瀬戸内産レモンのドレッシング」195ml
すっきり爽やかなレモン味。レモンの香りとたまねぎのコクがマッチ！魚介のマリネやグリルチキンのソースはもちろん、唐揚げにかけても◎。

②コープの「大分県産バジルのドレッシング」150ml
組合員の熱い声から復活！かけるだけでバジル香るイタリアンに。とまとに合うのはもちろん、パスタやカルパッチョのソース、炒め物などに。

③コープの「深煎り胡麻ドレッシング」500ml
焙煎ごまを2万粒以上使用。濃厚なごまの風味と味わいで、タレとしても大活躍。ぽん酢と混ぜてしゃぶしゃぶのつけだれにすると絶品。

④コープの「にんじんドレッシング（国産にんじん使用）】」300ml
甘めなので子どもにも人気！国産の人参にりんごとレモンの果汁を加え、クリーミーで甘めな仕上がりに。温野菜やサラダパスタにもおすすめ。