これでバシっと味が決まる！味付け黄金比～中華など～

和食編に続き、今日はえびチリやチンジャオロースーなどの「黄金比」をご紹介！
スピード勝負の中華料理も、黄金比でちゃちゃっとおいしく作っちゃいましょう♪
和食編（1）はこちら
和食編（2）はこちら

オイスターダレでチンジャオロースー

【材料】（2人分）
・牛肉（焼肉用）…150g
・ピーマン…4個
・たけのこ水煮…100g
（A）しょうゆ・酒・片栗粉…各少々
（B）おろし生姜・おろしにんにく…各小さじ1
・油…小さじ2
・オイスターソース…大さじ１
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…小さじ1

【作り方】
1. 牛肉は細切りにし、（A）で下味を付ける。ピーマン、たけのこも同様に切る。
2. フライパンに油の半量を熱し、ピーマン、たけのこを炒めて、いったん取り出す。
3. （2）のフライパンに残りの油を熱し、牛肉と（B）を炒める。（2）を戻し入れ、合わせたオイスターダレを加えて炒め合わせる。
たけのこの代わりにじゃがいもの千切りを使っても！

中華風の焼きそばや炒め物の味付けにも！
オイスターソースだけだと塩辛いので、しょうゆと１：１でバランスのいい味になります。

チリソースでえびチリソース

【材料】（2人分）
・無頭えび…200g
（A）塩・酒・片栗粉…各少々
・油…小さじ2
（B）おろし生姜・おろしにんにく…各小さじ1
・水溶き片栗粉…適量
・白ねぎのみじん切り…1/4本分
・ケチャップ…大さじ2
・豆板醤…小さじ2
・砂糖…小さじ１
・鶏ガラスープの素…小さじ1
・水…100ml

【作り方】
1. えびは殻と尾、背ワタを除き、（A）をもみ込んで下味を付ける。
2. フライパンに油を熱し、（1）を炒めていったん取り出す。
3. （2）のフライパンで（B）を軽く炒め、合わせたチリソースを加える。水溶き片栗粉でとろみを付け、（2）のえび、白ねぎを入れて全体を混ぜる。

えびだけでなく、鶏や白身魚のチリソースにもなります♪辛いのが好きな方は、豆板醤を大さじ1くらいに増やしてもおいしいですよ。

ナムルダレでもやしと人参のナムル

【材料】（2人分）
・もやし…1袋
・人参…1/4本
・白だし…大さじ1
・ごま油…大さじ1
・白すりごま…大さじ1
・一味唐辛子…少々

【作り方】
1. もやし、千切りにした人参をさっとゆでる。
2. （1）をナムルダレであえる。

具材はほうれん草やニラ、大根、キャベツでも！大根・キャベツは塩もみしてタレを混ぜるだけでOK。

中華などの味付け「黄金比」、いかがでしたか？
和食や中華だけではなく、実は、洋食にだって「黄金比」があるんです！
明日は、とまとソースやドレッシングなどの黄金比をご紹介します。お楽しみに！