時間短縮！オニオングラタンスープ

【材料】4人分
・玉ねぎ…4個
・バター…50ｇ
・水…1000ml
・にんにく…1かけ
・コンソメ顆粒…大さじ1
・赤ワイン（あれば）…大さじ4
・塩…小さじ1／2
・こしょう…少々
・食パン…2枚
・ミックスチーズ…60ｇ

【作り方】
1. 玉ねぎは繊維に対して直角に薄切りにして、袋に入れて空気が入らないように冷凍しておく。
※玉ねぎを冷凍すると細胞が破壊されて水分が出やすくなり、あめ色がつきやすくなる。

2. 鍋にバターを溶かして、（1）を入れ、あめ色になるまで弱火で炒める。

3.（2）に水とコンソメ顆粒を入れて一煮立ちさせて、アクを取る。
4. にんにくのすりおろしと赤ワインを加えて弱火で15分間煮込み、塩とこしょうで味を調える。
5. 耐熱の器に（4）を注ぎ分けて、軽くトーストした食パン1/4カットを2枚のせ、ミックスチーズをかけてオーブントースターでチーズがとろける程度に焼く。