一石二鳥の下味冷凍レシピ！【豚ひき肉編】

下ごしらえと保存が一緒にできる「下味冷凍」という方法をご存じですか？この“仕込み”をしておけば、忙しい日のメインディッシュやお弁当のおかずに大活躍！ 3回目の今回は、豚ひき肉の香味漬けをご紹介します。

【材料】4袋分
・豚ひき肉………………300g
・生姜のみじん切り……２かけ分
・長ねぎのみじん切り……1本分
・砂糖・酒・ごま油…各小さじ2
・塩……………………小さじ1

【作り方】
材料をすべて入れてもみこむ。4等分にして保存袋に分け入れ、空気を抜きながら1㎝程度の厚みになるようにして冷凍保存する。
★解凍して皮で包めば餃子ができちゃう！

チャーハン（2人分）
フライパンに油（小さじ2）を熱し、凍ったままの豚ひき肉（1袋）を入れ、2分間蒸し焼きにして溶かす（中火）。ふたを開けてほぐしながら炒め（強火）、器に取る。同じフライパンに油（大さじ2）を熱し、溶き卵（2個分）を入れてかき混ぜ、ごはん（2膳分）を加えて炒める。豚肉を戻して炒め合わせ、レタス（お好みで）を散らし、塩こしょうで調味する。

ピリ辛あんかけ豆腐（2人分）
フライパンに油（小さじ2）を熱し、凍ったままの豚ひき肉（1袋）を入れ、2分間蒸し焼きにして溶かす（中火）。ふたを開けてほぐしながら炒め（強火）、一味唐辛子（小さじ1/3）、めんつゆ（2倍濃縮・大さじ2）、水（150ml）を加え、煮立ったら水溶き片栗粉（適量）でとろみをつける。4等分にカットした絹ごし豆腐（150g×2個）を入れて温まるまで煮たら、青ねぎ（お好みで）を散らす。

豆苗の中華スープ（2人分）
鍋に水（600ml）と鶏ガラスープの素（小さじ2）を加えて煮立たせておく。3㎝幅に切った豆苗（1/2パック）と冷凍のまま2㎝角に切った豚ひき肉（1袋）を加えて火を通し、塩・こしょう・ごま油（各少々）で調味する。

お肉は味付けして冷凍すると、ガチガチに固まらないので使い勝手がよくなります。冷凍保存用の袋があると便利ですよ。