パセリバター添え、ごちそうステーキ

【材料】
・東伯牛サーロインステーキ（冷凍）…1枚
 ※お好みのステーキ用牛肉でも可
・お好みの野菜（付け合わせ用）…適量
・塩・こしょう…各少々
・にんにくのスライス（お好みで）…適量
・牛脂…適量
・バター100ｇ
・パセリのみじん切り…大さじ2
 （レモン汁に変える場合は小さじ2）

【作り方】
1.室温で柔らかくしたバターにパセリのみじん切りを混ぜ合わせて、ラップで棒状に包んで約30分冷蔵庫で冷やし固める。
※パセリをレモン汁に変えてレモンバターにしてもOK！

2.肉（冷凍の場合）は冷蔵庫で解凍後、焼く30分ぐらい前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
※肉の中が冷たいまま焼くと、うまく焼けません。
3.（2）を焼く直前に、盛り付ける際に表になる面にのみ塩・こしょうをつける。このとき、筋があれば切っておく。また、牛脂を準備していない場合は、脂部分を一部カットしておく。
4.フライパンを十分に熱して牛脂または（3）の一部カットした脂部分を入れ、フライパン全体に脂をなじませる。火加減は強火のまま、塩とこしょうをした面を下にして肉を入れる。お好みでにんにくのスライスを加えて焼いてもよい。

5.（4）の焼いている面に程良い焼色が付いてきたら少し火を弱める。そのまま肉汁が表面に浮いてくるまで焼く。

6.肉汁が浮いてきたら、ひっくり返してお好みの焼き加減に焼く。
※ひっくり返すのはこの1回限り

【焼き加減の目安】　※お好みで加減してください。
・レア…ひっくり返した後10秒ぐらい焼いたらOK。
・ミディアム…ひっくり返して約20秒後。
・ウエルダン…ひっくり返して約30秒後。

7.お皿に（6）と付け合わせの野菜を盛り付け、ステーキの上にスライスした（1）をのせる。

★お肉は1枚ずつ丁寧に焼くことをおすすめします。高温が保たれたフライパンの真ん中にお肉を置くことで、焼きムラのない状態に仕上がります。