今月の食卓レシピ【February】

エフコープの機関誌『ふれあい』の表紙に掲載している今月の食卓レシピ。毎月おすすめの食材や商品を使ったメニューを紹介します。2023年2月は、フードコーディネーターの5海老名博美さんが提案する、エフコープのプライベートブランド商品「即席みそ汁(あわせみそマイルド)」を使った3種のレシピです。ぜひ作ってみてくださいね。

●みそ豆乳グラタン
●みそレンジ鶏ハム
●みそドレサラダ

●材料(２人分)
・コープの「即席みそ汁（あわせみそマイルド）」…1袋
・湯…大さじ1と1/2
・片栗粉…小さじ2
・調整豆乳…200ｍl
・白ねぎ…1本
・ぶなしめじ…50g
・かぼちゃ…1/8個分
・むきえび…100g
・ごま油…小さじ２
・塩…少々
・ミックスチーズ…適量
・三つ葉…少々

●作り方
１. 即席みそ汁を湯で溶かした後、片栗粉を混ぜ合わせ、調整豆乳も混ぜ合わせる。
２. 白ねぎは斜め切りにし、ぶなしめじはほぐしておく。
３. かぼちゃは薄切りにして、グラタン皿に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600Ｗ）で1皿ずつ2分加熱する。
４. フライパンにごま油を入れて、えび、白ねぎ、しめじを炒め、（１）を加えて煮立てる。塩で味を調え、（３）の器に入れてチーズをのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

●材料(２人分)
・鶏むね肉…1枚
〈A〉
・おろしにんにく・おろし生姜…各小さじ1/2
・コープの「即席みそ汁(あわせみそマイルド)」…1袋
・お湯…大さじ1と1/2

●作り方
１. 即席みそ汁をお湯で溶かしておく。
２. 鶏むね肉にフォークなどで穴を開け、〈A〉をすり込み、（１）を塗って10分置く。
３. （２）を耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分加熱し、上下をかえして、再びラップをして2分加熱する。そのまま5分ほど置く。
４. （３）をスライスして、耐熱容器に残った煮汁をかけたら完成。

●材料(２人分)
・コープの「即席みそ汁(あわせみそマイルド)」…1袋
・お湯…大さじ1と1/2
・レタス…1/2個
・水菜…5本

〈A〉
・砂糖…小さじ1/2
・酢…大さじ1
・ごま油…大さじ2


●作り方
１. 即席みそ汁をお湯で溶かしておく。
２. （１）と〈A〉を混ぜ合わせて、みそドレッシングを作る。
３. ちぎったレタス、4㎝の長さに切った水菜を混ぜ合わせ、（２）をかけたら完成。