さっぱりお酢で赤魚の南蛮漬け

【材料】2人分
・赤魚の切身…180g（5～8切）
・たまねぎ…1/2個（90g）
・人参…1/4本（40g）
・ピーマン…1/2個（25g）
・黄パプリカ…1/6個（35g）
・片栗粉・サラダ油…各適量
・合わせ酢（調味酢）…大さじ4

【作り方】
1.たまねぎはうす切り、人参、ピーマン、黄パプリカはせん切りにする。
2.赤魚の切身の水気をふき、片栗粉をうすくつけて多めの油で焼き揚げ、取り出す。
3.（2）のフライパンをさっとふき、（1）の野菜を軽く炒める。
4.ボウルに（2）（3）合わせ酢を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
※1～2時間漬け込んだくらいからが食べごろです。