芋ようかん

【材料】
・さつまいも…2本（約400g）
・砂糖…70g
・塩…小さじ1/4

【作り方】
1. さつまいもは皮つきのまま輪切りにし、水を張ったボウルに10分ほど入れてアクを抜きます。
2. 水から上げた（1）を蒸し器に入れ、串が通るやわらかさになるまで約20分蒸し上げます。
3. 温かいうちに（2）の皮をむき（※やけどに注意！）、細かくつぶしたら、塩と砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
4. 四角い容器にラップを敷き、（3）を入れて表面を平らにならして冷まします。お好みの大きさにカットしてできあがり。