野菜たっぷりシ－フードマリネ

【材料】4人分
・シーフードミックス…200g
・グリーンアスパラ…1/2束
・きゅうり…1本
・たまねぎ…1/2個
・とまと…1個
・白ワイン（または酒）…大さじ2

〈調味料A〉
・オリーブオイル…大さじ3
・酢…大さじ2
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・粒マスタード…あれば少々加える

【作り方】
1. シーフードミックスは解凍して水気をふきとり、白ワイン（または酒）を加え、鍋でさっと煮て中まで火をとおす。
2. 合わせておいた〈調味料A〉のマリネ液に熱々の（1）を漬け込む。
3. グリーンアスパラは塩を加えた熱湯で色よくゆでて3cm長さに切る。
4. きゅうりは乱切り、たまねぎはスライスにする。とまとは皮を湯むきにして種を取り除き、ザク切りにする。
5.（2）の粗熱が取れたら（3）と（4）を漬け込み、冷蔵庫でしばらく冷やしてからいただく。