もずくごぼう天の冷やしうどん

【材料】1人分
・うどん（冷凍）…1個
・コープの「伊平屋村産味付太もずく」…1パック（80g）
・ささがきごぼう（冷凍）…25g
・コーン…25g
・めんつゆ（2倍濃縮）…小さじ2
・水…100ml
・油…大さじ3
・大根おろし…適量
・青ねぎ（小口切り）…適量

〈かき揚げ衣〉
・小麦粉…大さじ2
・片栗粉…大さじ1
・水…大さじ3

【作り方】
1. 冷凍うどんは600Ｗの電子レンジで3分30秒加熱して、流水ですすぎ水気を切り、器に盛っておく。
2. かき揚げ用にもずくを1/3ほど取り分け、残りのもずくは水・めんつゆと合わせてつゆを作る。
3. 水気を切ったもずく・ごぼう・コーンをボウルに入れる。
4. 小麦粉・片栗粉をビニールに入れて混ぜ、（3）に少しだけまぶし、残りに水を加え衣を作る。具材に衣を流し入れざっくりと混ぜ合わせる。
5. フライパンに油を熱し、タネを平たく広げ揚げ焼きにする。
6. （1）にかき揚げ・大根おろし・青ねぎをのせ、（2）のつゆを注いだら完成♪

※衣と具材は混ぜすぎないこと！ざっくり混ぜることでサクサクに仕上がりますよ♪
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