トマトの洋風炊き込みごはん

【材料】4人分
・米…2合
・トマト…1個
・しめじ…90g
・水…2カップ
・オリーブオイル…少々
・オリーブオイル・塩こしょう…各少々

【作り方】
1. 鍋に、洗って30分置いた米、ヘタを取ったとまと、しめじ、水を入れ、オリーブオイルを回しかける。
2. 蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火で10分加熱し、火を止めて5分蒸らす。
3. 仕上げにオリーブオイルと塩こしょうを加えて、トマトを崩しながら全体を混ぜる。
★お好みでパセリや粉チーズを振りかけみてもおいしいですよ。