スイートポテト

【材料】約12個分
・さつまいも…400g
・生クリーム…70ml
・砂糖…70g
・バター…50g
・卵黄…2個分

【作り方】
1. さつまいもは皮をむいて1cm幅の輪切りにし、鍋に入れてひたひたの水で茹でる。
2. 茹で上がったら、お湯を捨てて鍋に入れたまま潰す。
3.（2）にバター、砂糖、生クリームの順に加え、弱火にかけて軽く水分をとばす。
4. 火を止めて卵黄を1個分加えてよく混ぜる。
5. スプーンで形を整え、刷毛で卵黄を塗り、200℃度に温めたオーブンで20分焼く。