明太子のチキンロール

【材料】2人分
・辛子明太子…40g
・鶏ムネ肉…1枚（200g）
・焼海苔…適量
・塩・こしょう…各適量
・サラダ油…大さじ1
・小麦粉…適量
・酒…大さじ2

【作り方】
1. 鶏ムネ肉を縦半分に切り、それぞれに切り込みを入れて観音開きにしてラップではさみ、麺棒で叩いて均一の厚さ（1cmくらい）に伸ばす。
2. （1）の表面に肉の広さの海苔を敷き、手前に明太子20gを一列にのせてクルクルときつめに巻き、塩・こしょうをふって小麦粉をうすくまぶす。同様に、もう一枚作る。
3.  フライパンにサラダ油を熱し、（2）の巻き終わりを下にして焼き、転がしながら表面に焼き色がついたら、酒をふって蓋をして蒸し焼きにする。
4. （3）を食べやすく切り、器に盛りつける。