さつまいもサラダ

【材料】2～3人分
・さつまいも…200g（1本）
・食塩不使用ミックスナッツ…2袋
・プレーンヨーグルト…50g
・パセリ（お好みで）…適量

〈調味料A〉
・マヨネーズ…大さじ3
・種入りマスタード…大さじ1/2～1
・塩こしょう（お好みで）…少々

【作り方】
1. キッチンペーパーを敷いたザルにヨーグルトを入れ、10分ほど水切りする。
2. さつまいもをよく洗ってサイコロ状に切り、耐熱ボウルに入れて5分ほど水にさらす。
3. ミックスナッツを刻む。
4.（2）のさつまいもの水気を切って水で濡らしたキッチンペーパーをかぶせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で約4分加熱する。
5.（4）に〈調味料A〉と（1）のヨーグルト、（3）のナッツを和えて器に盛り、お好みでパセリを散らす。