豚肉となすのスタミナみそ炒め

【材料】2人分
・豚小間切れ…150g
・厚揚げ:…1個
・なす…1本
・ピーマン…2個
・油…小さじ2
・みそ…大さじ2

〈調味料A〉
・酒・みりん…各大さじ2
・しょうゆ・砂糖・白ごま…各大さじ1
・おろしにんにく…小さじ1
・赤唐辛子小口切り…1本分

【作り方】
1. みそに〈調味料A〉を混ぜ合わせる。
2. 厚揚げをひとくちサイズに切り、なすとピーマンは乱切りにする。
3. フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。油を残した状態で豚肉を取り出した後、（2）を入れよく炒め、火が通ったら豚肉を戻す。そこに（1）も入れて汁気がなくなるまで火を通す。