食べ盛りも満足！チキン麻婆弁当

●チキン麻婆

【材料】（1人分）
・鶏むね肉…1枚
【A】
・塩…小さじ1/3
・酒…大さじ3

・油…小さじ１
・ピーマン…2個（シシトウでもOK）
・麻婆豆腐の素…1/2袋
・青ねぎ小口切り…少々
・ごはん…適量

【作り方】
1. ​鶏むね肉にところどころフォークで穴をあける。耐熱容器に入れて【A】をかけ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600Ｗ）で5分。さらに裏返して1分加熱。加熱後、取り出し、適当な大きさに切る。
2. フライパンに油を熱し、適当な大きさに切ったピーマンを炒めて、いったん取り出しておく。同じフライパンで麻婆豆腐の素を温め、（1）を入れた後、青ねぎも入れて絡める。
3. 弁当箱にごはんを詰めて、（2）の鶏肉をのせ、ピーマンを添える。

●大葉入り玉子焼き

【材料】（1人分）
・大葉…4枚
・塩…少々
・マヨネーズ…大さじ1
・白だし…小さじ1/4
・卵…2個
・油…大さじ１

【作り方】
1. 大葉を刻んで、塩をかけ軽く混ぜる。水気を絞り、マヨネーズ、白だしを入れる。
2. （1）に卵を入れてよく混ぜ合わせる。
3. 玉子焼き器に油を熱し、（2）を入れて大きく混ぜて加熱し、玉子焼きを作る。