もう余らせない！ 人参の使い切りアイデア

肉じゃがやカレー、炊き込みご飯、豚汁などに大活躍の万能野菜・人参。でも、つい大量に買い込んで、うっかり腐らせたり余らせたりした経験はありませんか？ そんな時は、いつもとひと味違うレシピを試してみるのがおすすめ♪手軽に作れておいしい！ 人参料理をご紹介します。

◎大根編はこちら。

【材料】（2人分）
・人参…1本
・ごま油…大さじ１
・インスタントラーメン（とんこつ味）…2袋（添付のスープも1と1/2袋分使用）
・お湯…200ml
・こしょう・白ごま・青ねぎ…各適量

【作り方】
1. 人参は千切り、インスタントラーメンは固めにゆでておく。
2. 人参をごま油で炒め、（1）の麺を炒め合わせる。お湯で溶いたスープを入れ、汁気がなくなるまで混ぜながら炒める。器に盛り、こしょう、白ごま、小口切りにした青ねぎをかける。

【材料】（2合分）
・米…2合
・水…適量
・人参…1/4本
・コンソメスープの素（固形）…1個
・バター…大さじ1
・こしょう…少々

【作り方】
1. 米は洗って炊飯器に入れ、普通炊きよりやや少なめの水を加える。
2. 人参をすりおろして（1）に加え、スープの素を刻んで入れる。普通炊きで炊飯する。
3. 炊き上がったらバターを混ぜて、こしょうを振る。お好みでシチューなどを添えてどうぞ。

【下準備】
人参（各1/2本分）をピーラーでスライスしておく。

A. 和風アレンジ！ きんぴら
【作り方】
人参をごま油（小さじ2）で赤唐辛子（少々）の小口切りとともに炒め、砂糖・みりん・しょうゆ（各小さじ1）を汁気がなくなるまで炒め合わせる。

B. 韓国風アレンジ！ ナムル風
【作り方】
人参をごま油（小さじ1）で炒め、塩・白だし（各少々）、すりごま（小さじ2）、一味唐辛子（少々）であえる。

C. 洋風アレンジ！ ラペ風
【作り方】
人参に塩（小さじ1/6）を振ってしばらく置く。しんなりしたら、酢・オリーブオイル（各大さじ1/2）であえる。パセリ（適量）のみじん切りをかける。