今月の食卓レシピ【November】

エフコープの機関誌『ふれあい』の表紙に掲載している今月の食卓レシピ。毎月おすすめの食材や商品を使ったメニューを紹介します。2022年11月は、料理家の広沢京子さんが提案する、エフコープの産直品『小松菜』を使ったレシピです。ぜひ作ってみてくださいね。

●小松菜とじゃこのアーリオオーリオ パスタ
●小松菜と豚肉のチャンプル
●小松菜とゆばのたいたん

●材料(２人分)
・小松菜…3束程（120ｇ）
・にんにく（みじん切り）…小さじ1と1/2
・赤唐辛子…1/2本
・スパゲッティー…160ｇ
・ちりめんじゃこ…大さじ2
・塩…小さじ2
・オリーブオイル…大さじ4

●作り方
１. 小松菜は2cm幅に切る。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。
２. 鍋に2ℓの湯を沸かし、小さじ2の塩を入れて、スパゲッティーを茹でる。
３. フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて、弱火で炒める。香りがしてきたら、ちりめんじゃこ、小松菜の茎の部分を加え炒める。
４.  （３）に（2）のゆで汁100㎖を加え、小松菜の葉の部分、茹で上がったスパゲッティーを加えて手早くあえたら完成。

●レシピのポイント!
味を見て足りない場合は、塩で調え直し、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルとこしょうを少々かけるとワンランクアップします。

●材料(２人分)
・小松菜…3束程（120ｇ）
・豚バラ薄切り肉…６０g
・木綿豆腐…1/2丁
・しょうが…小さじ１（みじん切り）
・卵…1個
・鰹節…5g
・塩、こしょう…各少々
・薄口しょうゆ…大さじ1/2
・ごま油…大さじ２

●作り方
１. 小松菜は4cm幅に、豚肉は3cm幅に切る。
２. 豆腐はキッチンペーパーで包み、重しを置いて水切りする。
３. フライパンにごま油を熱し、豚肉を加えほぐしながら塩を少々振り、炒める。豆腐をひと口サイズに手でちぎって加え、もう一度塩少々を振り、更に炒める。
４. 小松菜の茎、しょうがを加えて炒め、葉の部分を加えてしんなりしたら、溶いた卵を回し入れ、薄口しょうゆを加えて手早く混ぜ、火を止める。こしょうを少々振り、鰹節を加え、器に盛り付けたら完成。

●材料(２人分)
・小松菜…4束程（180g）
・湯葉 (乾燥板湯葉)… 6g
〈A〉
・だし…300cc
・薄口しょぅゆ…小さじ１
・みりん…小さじ１
・塩…小さじ1/8

●作り方
１. 小松菜は３cm幅に切り、湯葉は水に浸して戻し、水気を切る。
２. 鍋に〈A〉と小松菜の茎の部分を入れて煮る。茎がくったりしてきたら、小松菜の葉の部分、湯葉を加えさっと煮たら完成。