ミッキャロでミネストローネ

【材料】2人分
・にんにく…1/2片
・人参…1/4本
・玉ねぎ…1/2個
・じゃがいも…1/2個
・トマト…1個
・コープの「ハーフベーコン使いきりパック」…1パック
・オリーブオイル…大さじ1/2
・コープの「ミックスキャロット」…200ml
・水…200ml
・顆粒コンソメの素…小さじ1
・塩…小さじ1/3
・こしょう…適量
・粉チーズ・パセリ…お好みで

【作り方】
1. にんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。人参、玉ねぎ、じゃがいも、トマトは1cm角に切る。
2. 鍋でオリーブオイルとにんにくを炒めて香りを出し、ベーコン、じゃがいも、人参、玉ねぎ、トマトの順に、野菜がしんなりするまでさらに炒める。
3. （2）に水、ミックスキャロット、コンソメ、塩、こしょうを加えアクをとりながら、コトコト煮込む。
4. 器に注ぎ分け、お好みで粉チーズとパセリをのせる。
◎レシピに使用している商品は、改廃になることがあります。