【アレルギー対応】ミルクレープ

【材料】15cm丸型1台分
◎クレープ生地 （8枚分）
・米粉…80g
・片栗粉…30g
・豆乳…195g
・太白ごま油（サラダ油）…8g
・メープルシロップ…8g
・バニラエッセンス…2g
・塩…ひとつまみ

◎豆乳クリーム（１台分）
・豆乳…250g
・きび砂糖…60g
・寒天…4g
・ココナッツパウダー…5g
・塩…ひとつまみ
・太白ごま油（サラダ油）…10g
・バニラエッセンス…3g

◎フィリング（フルーツの量、種類はお好みで調整してください）
・いちご…3〜4個
・キウイ…1/2個
・バナナ…1/2本

【作り方】
◎豆乳クリームをつくる
1. 鍋に、豆乳、きび砂糖、寒天、ココナッツパウダー、塩を混ぜ合わせ、中火で軽く沸騰させる。沸騰したら弱火にし、ゴムベラでかき混ぜながら、約 1 分しっかり煮詰めて寒天を溶かす。
2.（1）をボウルに移し、泡立て器で混ぜながら油を加え粗熱をとる。バニラエッセンスを加え、冷蔵庫で 30 分以上冷やし固める。
3.（2）が固まったら、フードプロセッサー（またはミキサー）に入れ、滑らかになるまで攪拌（かくはん）すればできあがり。

※豆乳クリームは、市販の「乳製品をつかっていない豆乳入りホイップ」で代用することもできます。
※ココナッツパウダーは風味づけです。省いても作ることができます。
※工程3では、必ずフードプロセッサー（またはミキサー）をご使用ください。しっかり攪拌することで、寒天のプツプツが無くなり、滑らかなクリーム状になります。

◎クレープ生地をつくる
1. ボウルに米粉・片栗粉を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。  
2. 別のボウルに、豆乳・油・メープルシロップ・バニラエッセンス・塩を合わせ、豆乳が泡立つまでしっかり混ぜ合わせる。
3.（1）に（2）を加え、泡立て器で滑らかになるまでしっかり混ぜ合わせる。ラップをかけ常温で30分休ませる。
4. フライパンに分量外の油をひいて中火にかけ、温まったらぬれ布巾の上におく。フライパンに生地を流し入れ、再び中火にかけ、両面かるく焼き色がつくまで焼く。8枚繰り返す。

◎仕上げ
1. フィリングのフルーツは、3〜5mm厚さにスライスする。
2. 平らなお皿にクレープを乗せ、豆乳クリームをぬり、スライスしたフルーツをクレープ生地の周り5mmほどあけて、放射線状に並べる。フルーツの上に豆乳クリームを薄くぬり、クレープ生地を重ねる。
3. （1）を繰り返し、最後にクレープ生地をのせたら、粉糖を振りかけてできあがり。