お野菜マフィン（さつまいも＆コーン）

【材料】2種×2個分　【調理時間】約30分
・さつまいも…40g
・コーン…大さじ2
・卵…1個
・牛乳…80ml
・大麦と野菜のホットケーキミックス…1袋（150g）
・サラダ油…大さじ2

【作り方】
1. さつまいもはきれいに洗い、皮付きのまま1cm角に切り、15分程水にさらした後、水気を切っておく。
2. 卵と牛乳を泡立て器などで混ぜ、ホットケーキミックス粉を加えてさらに混ぜ合わせる。
3. （2）の生地にサラダ油を加えて混ぜたら半分に分ける。
4. 片方の生地に（1）のさつまいもを加え、もう片方の生地にはコーンを加え、カップに分ける。
5. 170～180℃に予熱したオーブンで15～18分焼く。中心を竹串で刺し、何もついてこなければできあがり。

◎ 今回使用した商品

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