けんちゃん先生のおやさい知恵袋［ズッキーニ］

管理栄養士のけんちゃん先生こと嘉村健志（かむらけんし）さんが、野菜の豆知識を教えてくれる「おやさい知恵袋」。今回は、「ズッキーニ」について、あれこれ聞いてみました。
それでは、けんちゃん先生お願いしま～す！

はいは～い！　　    

みなさん、こんにちは～♪ 前回の「そらまめ」編、参考になりました～？
見てない方は、こちらからチェック♥
さて、今回ご紹介するのは…

緑色で細長い見た目からきゅうりの仲間と思われがちですが、実はかぼちゃの一種！ でも、食感はなすに似た感じなんですよね～。油との相性が良く、炒めて煮込む「ラタトゥイユ」は代表的な料理です。そんなズッキーニの豆知識を、たっぷり紹介しちゃいます～♪

●ふくらみが均一で、太すぎないもの

先端までの太さが均一なものを選びましょう。また、太すぎるものは中がスカスカで、食味が落ちている可能性があります。太さが同じ場合は、ずっしりと重みを感じるものが、新鮮でおいしいズッキーニです。

●表面に傷がなく、皮がやわらかくてツヤあるもの
皮の表面に傷がなく、ハリとツヤが感じられるものを選びましょう。鮮やかで濃い色をしているものが、新鮮な証拠。ズッキーニは乾燥に弱いので、皮の状態や色合いをしっかり見るようにしてくださいね。

●ヘタやおしりの部分の切り口がみずみずしいもの

ヘタやおしりの部分の切り口がみずみずしく、新鮮かどうか確認しましょう。切り口が変色していたり、しなびていたりするものは、鮮度が落ちている証拠です。

ズッキーニは、βカロテンやカリウム、ビタミンKなどに加えて、食物繊維もた～っぷり含まれています。しかも低カロリーと、うれしいことばかり。ちなみに、カロリーは100グラムあたり約14キロカロリー。これは、ギネスブックに「カロリーが最も低い果実」と認定されているきゅうりと、ほぼ同じなんですよ（ビックリ！）。ダイエット食に使う食材としてもおすすめです！

ズッキーニは水分が多いので、乾燥を嫌います。冷蔵庫で保存する場合は、乾燥を防ぐためにキッチンペーパーに包んでポリ袋に入れ、野菜室で保存すると、10日ほど持ちますよ。冷凍保存する場合は、あらかじめ輪切りにするなどしておくと、解凍後に調理がしやすいですよ♪ ちなみに、冷凍保存すると約1カ月ほど保存が可能です。

実は、ズッキーニは生でも食べられるってご存じですか？ ピーラーなどで薄くスライスして平麺のようにすると、サラダや冷しゃぶに食材にも♪ これからの季節におすすめです！