具だくさんスペイン風オムレツ

【材料】4人分
・卵（Ｌサイズ）…4個
・じゃがいも…200ｇ（中 約2個）
・人参…3cm
・たまねぎ…1/2個
・コープの「宮崎のカットほうれん草」…100ｇ
・豚小間切れ…180ｇ
・サラダ油…大さじ1/2・大さじ1

〈調味料A〉
・塩…小さじ2/3
・こしょう…少々
・コンソメ（粉末）…小さじ1/2

【作り方】
1. じゃがいも、人参、たまねぎは、せん切りにする。
2. 卵はボウルに割りほぐしておく。
3. フライパンを熱してサラダ油大さじ1/2を加え、豚肉を炒める。
4.（1）とカットほうれん草も加え、なじむようによく炒めて〈調味料A〉で調味する。
5.（4）のあら熱が取れたら（2）に加えて混ぜ合わせる。

6. フライパンにサラダ油大さじ1を加えてよく熱し、（5）をいっきに流し込む。

7. 蓋をして中火で約6分間加熱し、卵が固まってきたらひっくり返して裏面を焼き、中まで火を通す。

◎レシピに使用している商品は、改廃になることがあります。