ジャックランタンパプリカの肉詰め

人気インスタグラマーで料理家のちはなさんが提案するハロウィンのとっておきレシピ。パプリカをくりぬいたジャックランタンの中からチーズが出てくるサプライズ♪コープの人気商品「パラパラミンチ」と野菜をたっぷり使ったレシピです。最後にソースにもひと工夫してハロウィン気分を盛り上げます。

牛豚合挽ミンチ7：3（パラパラミンチ）…200g
玉ねぎ…1/4個
卵…1/2個
パプリカ…2個
コープの「ミックスチーズ」…20g
生クリーム…50ml
サラダ油…大さじ2
塩・こしょう…少々
ナツメグ…小さじ1/4

<ソース>
赤ワイン…25ml
バター…5g
ケチャップ…大さじ4
ウスターソース…大さじ2
砂糖…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1/2

１. 玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、フライパンから取り出し、冷ましておく。
２. パプリカの上の部分がふたの形になるようにカットし、中の種を取る。底はパプリカが立つように数ミリほど切る。表面をジャックランタン風の顔に見えるようにくりぬく。
３. ボウルに合挽ミンチ、塩・こしょう・ナツメグ、玉ねぎ、卵、くりぬいたパプリカの切れ端を入れて、ひき肉が白っぽくなるまでこね、肉詰めのたねを作る。
４. パプリカの中に真ん中まで肉たねを詰め、チーズ、肉たねの順番に詰める。　（2）のふたをかぶせて200度のオーブンで20分焼く。
５. フライパンにソースの材料を入れ、中火で熱し、沸騰したら弱火にして5分ほど火にかける。
６. お皿にソースを敷き、その上に生クリームでクモの巣を描き、焼き終わった（4）を置いたら完成。