初めてでも上手に作れる！飾り巻き寿司

食卓やお弁当に華やかさをプラスする「飾り巻き寿司」。子どもの日や行楽シーズンが続くこれからの季節に、みなさんも作ってみませんか？
今回は、飾り巻き寿司インストラクターの恵方マキさんに、初級編の「花」の作り方を教えていただきました。ぜひ挑戦してみてくださいね！

【材料】 ＜１本分＞
・寿司飯…250ｇ（1合は約300g）
・おぼろ…20ｇ
・チーズかまぼこ…長さ10㎝1本
・野沢菜漬け…長さ10㎝5本
・焼のり…半切3枚（うち半切2枚は、3分の1ずつ6枚に切っておく）
・いりごま…適量（お好みで）

【作り方】

1.  事前に色付けした寿司飯は5等分し、普通の寿司飯はうずらの卵大を取り分けておく（最後の調整に使います）。

2. 色付けした寿司飯1つを3分の1枚に切ったのりで棒状に巻く。5本分繰り返す。
どこで切っても同じ柄に見えるように、寿司飯はムラなく、同じ高さで広げるのがポイント！

3. （2）ののりがなじんだら、1本ずつ巻きすにのせて転がし、形を整える。

4. 片手に巻きすを広げ、チーズかまぼこを中心にして（3）の細巻き5本を花の形になるようにまとめる。転がしながらくぼみ5カ所に野沢菜漬けを1本ずつのせる。
具材をのせたら、全体を巻きすで包んで形を整えましょう！

5. のり半切1枚と3分の1枚をくっ付けて横長にし、右端4cmを残して寿司飯を均等に広げる。
★のりは米粒でくっ付けます（写真右）。

6.（5）にお好みでいりごまをふり、（4）の花を寿司飯の中央にのせる。

7.（6）を左右から包み込む。その際、寿司飯がつながらなければ（1）の調整用に取り分けていた寿司飯で間を埋めて仕上げる。

8.（7）ののりがなじんだら、酢水で濡らしたフキンで包丁を拭きながら、4等分にカットする。フキンで包丁を拭きながら、ひと切れを2、3回に分けてカットすると絵柄がきれいに出ます。　　

9.「花」のできあがり！

A:とびこを加えて彩り華やかに♪
お祝い事のときなどは、いりごまをとびこに変えると、華やかさが増します。

B:具材で色と味を変化
おぼろの代わりに、寿司飯に玉子焼きを切るように混ぜれば、黄色い花に！ 鮭フレークやふりかけなどを混ぜ込んでもきれいです。

C：小ぶりなサイズに
寿司飯を200ｇに減らし、野沢菜漬けも外せば、子どもが食べやすいサイズに仕上がります。

いかがでしたか？ぜひチャレンジしてみてくださいね！