きのこリゾット

【材料】2人分
・ぶなしめじ・えのき茸…各50g
・にんにく…1/2かけ
・たまねぎ…1/4個
・オリーブオイル…⼤さじ1
・無洗米…1合
・⽩ワイン…⼤さじ3
・塩・こしょう…少々
・イタリアンパセリ…少々

〈調味料A〉
・⽔…700ml
・コンソメ…2個

【作り方】
1. ぶなしめじとえのき茸は石づきをのぞいて1cm幅に、にんにくとたまねぎはみじん切りにする。
2. 鍋にスープとなる〈調味料A〉を⼊れて煮た⽴せ、弱⽕にかけておく。
3.（2）とは別の鍋にオリーブオイルと（1）のにんにくを⼊れて、弱⽕でゆっくりと香りが立つまで炒める。（1）のたまねぎを入れて透明になるまで炒めたら⽶を⼊れ、米が透明になるまでさらに炒める。
4.（3）に白ワインと（2）のスープを少しずつ加えながら、15分程煮る。（1）のぶなしめじとえのき茸を加えて軽く煮る。
5. 塩、こしょうで味を調え、器に盛り、イタリアンパセリをのせる。
※盛りつけた後、お好みでオリーブオイルと粉チーズをかけてもオススメ！