いかとキャベツのトマト煮込み

いかとキャベツのトマト煮込み

【材料】4人分
・やりいか輪切り(冷凍)…250g
・塩・こしょう…各少々
・オリーブ油…大さじ2
・にんにくのみじん切り…1片分
・キャベツ…1/3玉
・じゃがいも…2個
・トマト…3個(約400g)
・チキンコンソメスープ…2カップ
・ローリエ…1枚(あれば)

【作り方】
1. やりいかは解凍して水気をふきとる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱して、にんにくのみじん切りを炒める。(1)を加えてさっといため、塩とこしょうをして取り出す。
3.(2)のフライパンに残りのオリーブ油を足し、皮を湯むきして粗く刻んだトマトを炒める。チキンコンソメスープを加えて煮立て、ザク切りのじゃがいも、ローリエを加えて煮立ったら弱火にして10分ほど煮込む。
4.(3)に(2)を戻し入れ、塩・こしょうで味をととのえたら火をとめる。