![なすと鶏のトマト煮](https://cdn.clipkit.co/tenants/765/articles/images/000/002/276/large/04a7a1d6-6232-4a57-b6e0-a0d267748a37.jpg?1694572654)
なすと鶏のトマト煮
【材料】2人分
・鶏もも肉…250g
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・なす…2本
・トマト…2玉
・オリーブオイル…大さじ1と1/2
・水…50ml
・塩・こしょう…少々
【作り方】
1. 食べやすい大きさに切った鶏もも肉に塩・こしょうをすり込む。
2. なすは幅2cmの輪切りに、トマトは角切りにする。
3. フライパンに鶏肉となすを入れ、オリーブオイルを絡め、水を加えて中火にかけ、煮たったら蓋をして7分ほど蒸し焼きにする。
4. (3)にトマトを加えて塩・こしょうで味を調え、汁けがなくなるまで煮詰める。