上海風トマト卵炒め

【材料】4人分
・トマト…3個
・卵…2個
・ごま油…大さじ2

〈調味料A〉
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々

【作り方】
1. トマトはへたを取り、一口大の乱切りにする。卵は溶きほぐしておく。
2. フライパンを熱してごま油大さじ1をひき、トマトを強火でサッと炒める。
3. （2）に〈調味料A〉を入れ、残りのごま油を鍋肌から足し入れる。卵を回し入れて半熟状になるまで炒め合わせる。