かぼちゃのチーズケーキ

【材料】20cm×25cm 1枚分
・かぼちゃ（種と皮を除いて）…250g ※冷凍を利用してもOK
・クリームチーズ…200g
・砂糖…80g
・卵…2個
・生クリーム…100ml
・レモン汁…少々
・ラム酒…あれば少々
・小麦粉…20g
・コープの「プレーンビスケット」…100g
・バター…50g

〈調味料A〉
　・砂糖…大さじ1
　・牛乳…大さじ1

【作り方】
1. クッキングシートで20cm×25cm×2cmの四角形の型を作っておく。 オーブンは170度に温めておく。

2. プレーンビスケットはポリ袋に入れ細かく砕き、さらに麺棒で上からコロコロと押し砕いて、溶かしたバターを混ぜ合わせる。
3. クッキングシートで作った型に（2）を敷き詰めて、上からしっかりと押さえつける。冷蔵庫で15分程度おいて生地を落ち着かせる。

4. ボウルに刻んだかぼちゃと〈調味料A〉を加えてラップをかけ、レンジ（500W）で5分加熱し、うらごしする。
5. クリームチーズが固い場合はレンジに30秒かけて混ぜ、クリーム状にする。
6.（5）に砂糖を加えてよくすり混ぜる。さらに溶き卵を少しずつ混ぜ合わせる。
7.（6）に（4）を混ぜ合わせて、生クリームとレモン汁を加えて混ぜ合わせる。（あればラム酒も加え混ぜる）
8.（7）に小麦粉をふるいながら入れて混ぜ合わせ（3）の型に移して、170度のオーブンで45分間焼いてでき上がり。