コウケンテツさんのコープレシピ ～パラパラミンチ編～

料理研究家・コウケンテツさんに、コープの人気商品を使ったレシピを考案してもらいました。1回目となる今回は、『牛豚合挽ミンチ（7：3）』、通称「パラパラミンチ」で作るチヂミをご紹介♪
とってもカンタンなので、ぜひ作ってみてくださいね！

【材料】直径24cm1枚分
・牛豚合挽ミンチ（パラパラミンチ）…120ｇ
・にら…1/3束
・たまねぎ…1/4個
・しいたけ…2枚
・ごま油…大さじ２
※チヂミの具材（野菜）は、にんじんやピーマン、ズッキーニなどでもOK。水分の少ない野菜の方がおすすめです！

〈生地〉
・卵…１個
・小麦粉…60ｇ
・上新粉（なければ片栗粉）…40ｇ
・砂糖…小さじ１/２
・しょうゆ…大さじ１
・水…約80ml
・塩…少々

〈たれ〉
・酢…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・白いりごま…小さじ1/2

【作り方】
1. にらは４cmの長さに切る。たまねぎ、しいたけは薄切りにする。
2. ボウルに生地の材料を混ぜ合わせ、ミンチと（1）を加えて混ぜる。

3. フライパンにごま油（大さじ１）を引き、（2）の生地を流し入れて全体に広げ、弱めの中火で4～5分こんがりと焼く。

4. フライパンより一回り小さいフタか平皿を使って生地を裏返し、鍋肌からごま油（大さじ１）を回しかけ、さらにこんがりと焼く。

5. 食べやすく切って器に盛り、混ぜ合わせたたれ（酢醤油）をつけていただく。