エフコープの産直品を使って！Yuuさんのラクうまおかずレシピ『肉巻きポテトチーズ』

インスタグラムでも人気の料理研究家・Yuu（ゆう）さんが提案する、エフコープの産直品を使ったレシピをご紹介! 今回紹介するのは『肉巻きポテトチーズ』。お子さんウケ抜群の一品。じゃがいも入りでボリューム満点！お財布にも優しくて、お弁当にもぴったりです。

●材料2人分
・豚バラ薄切り肉…8枚（約150g）
・新じゃがいも…2個（約200g）
・コープの「ベビーチーズ」…4個
・薄力粉…適量
・油…大さじ1/2
〈A〉
・水…大さじ2
・片栗粉…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
〈B〉
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖、みりん…各小さじ2
・みそ…小さじ1/2

１. 豚バラ肉は長さを半分に切り、じゃがいもは小さめの乱切りにする。チーズは縦2等分に切る。
２. 耐熱容器にじゃがいもを入れ、ふんわりラップをし、電子レンジ600wで4分30秒ほど加熱する。取り出したらマッシャーなどでつぶし、〈A〉を加えてよく混ぜ合わせ、8等分にする。
３.（２）でチーズを1本ずつ包み、俵型にする。
４. 1本に対し（１）の豚肉を2枚使う。1枚目は縦長いほうから巻き、2枚目は豚肉をクロスするように横にぐるぐると巻く。すべて巻き終わったら薄力粉を薄くまぶす。
５. フライパンに油を中火で熱し、（４）の巻き終わりを下にして並べる。巻き終わりが固定されたら、転がしながら焼いていく。
６. 全体の色が変わったら余分な油をペーパータオルで拭き取り、弱火にする。合わせた〈B〉を回し入れ、全体に絡める。

ポイント1・新じゃがいもは、普通のじゃがいもでもOK
ポイント２・電子レンジ500wの場合は5分30秒、700wの場合は3分50秒
ポイント３・肉を巻く際は、じゃがいもが見えなくなるよう調整しながら巻いてください
ポイント４・巻き終わりを下にして焼くことで、お肉が剥がれるのを防止します
ポイント５・〈B〉の調味料は煮詰まりやすいので、弱火にするか火を止めてから加えてください
ポイント６・長時間加熱すると、チーズが流れ出る原因になります。表面の色が変わればOKなので、できるだけ短時間でササッと焼くと◎
ポイント７・スライスチーズはチーズが流れ出やすいので、できればベビーチーズをご使用ください