れんこんサラダ

【材料】4人分
・れんこん…200g
・きゅうり…1本
・りんご…1/4個
・酢・砂糖…少々
・塩…小さじ1
・マヨネーズ…適量

【作り方】
1. 皮をむいたれんこんを1〜2mmにスライスする。
2. りんごはいちょう切りにして、サッと塩水にくぐらせてザルにあげる。
3. きゅうりは斜めにスライスして軽く塩をふり、しんなりさせて水で洗い、絞ってザルにあげる。
4. 鍋に水を入れて沸騰させ、酢、塩、（1）のれんこんを入れ、サクサク感が残る程度（3〜4分）茹で、ザルにあげる。
5. 全ての材料をボウルに入れ、砂糖、マヨネーズを加えて混ぜればできあがり。