じゃがいものホットサラダ

【材料】4人分
・じゃがいも…中2個
・人参…1/2本
・たまねぎ…1/2個
・ウインナー…3本
・サラダ油…大さじ1
・みじん切りパセリ…大さじ1

〈調味料A〉
・マヨネーズ…大さじ2
・粒マスタード…小さじ1
・酢…小さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩…少々

【作り方】
1.じゃがいもと人参は皮をむき、1cm角の角切りにして茹でる。ウインナーは1cm幅に、たまねぎは食べやすい大きさに角切りしておく。
2.フライパンにサラダ油を熱し、ウインナーとたまねぎを炒める。火が通ったら、茹でたじゃがいもと人参を加えて軽く炒める。
3.混ぜ合わせた〈調味料A〉を（2）に入れ、全体に絡まるようサッと炒め合わせる。火を止めてみじん切りパセリをふりかけて、できあがり。
★〈調味料A〉を［オリーブオイル大さじ1、酢大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々、細かくたたいたアンチョビ1枚分］にしてつくっても、おいしくいただけます。