白ねぎと絹厚揚げの豆乳グラタン

【材料】2人分
・絹厚揚げ…270ｇ
・白ねぎ…1本
・ぶなしめじ…50g
・オリーブオイル…大さじ1
・小麦粉…大さじ1
・豆乳…200ml
・コープの「あわせみそマイルド」…大さじ1
・パン粉…少々

【作り方】
1. 絹厚揚げはお湯をかけて油抜きし、適当な大きさに切る。
2. 白ねぎは斜め切りに、ぶなしめじは石づきを取り除いてほぐす。
3. フライパンにオリーブオイルを熱して（2）を炒め、小麦粉をふりかけてなじむまで炒める。豆乳とみそを合わせたものを加え、とろみがつくまで加熱する。
4.（1）を耐熱皿に並べ、（3）をかけて、パン粉を散らす。オーブントースターで焦げ目が付くまで焼く。
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