らっきょう漬け

【材料】
・らっきょう（洗い）…1kg
・らっきょう酢…700ml（目安）
・赤唐辛子（お好みで）…1本

【作り方】
1. らっきょうを洗い、ザルに入れて全体にまんべんなくサッと熱湯をかけ、水気をよく切ります（殺菌のため）。
2. 清潔な容器に（1）のらっきょう、らっきょう酢、お好みで赤唐辛子（種を除く）を入れます。（らっきょうが浸るくらいまで入れる）
3. 漬けて2～3日間は1日に2～3回全体が混ざるように容器ごと大きく振ってください。
4. 浅漬けは10日後くらいから、しっかり漬けは3週間後から食べられます。
※余ったらっきょう酢は生姜漬けや酢の物に♪