ほうれん草のチャンプル

エフコープでは、便利な冷凍野菜を数多く取り扱っています。今回はコープの冷凍ほうれん草を使ったレシピを紹介します。ぜひ作ってみてください。

【材料】2人分
・コープの「宮崎のカットほうれん草」…150ｇ
・豚バラ薄切り肉…80ｇ
・木綿豆腐…1/2丁
・卵…1個
・油…小さじ4
・塩・こしょう・しょうゆ…各少々
・かつおの削り節…１パック

【作り方】
1. 豚肉は3㎝幅に切る。木綿豆腐はひと口大ぐらいにちぎってキッチンペーパーで包み水気を切る。
2. フライパンに油半量を熱し、豆腐をよく焼いて取り出す。
3. 残りの油を加え、豚肉を炒めたら、カットほうれん草を加えて火を通し、（2）の豆腐、溶き卵を入れて炒め合わせる。塩こしょうとしょうゆで調味し、削り節をのせる。

◎こんな使い方も！
マグカップに、水（150㏄）、固形スープの素（1/2個）、カットほうれん草（適量）を入れて、電子レンジ600Wで2分30秒加熱すればスープに！