夏は気をつけよう！　食品と冷蔵庫内の温度変化

夏場は気温が高いため、食品もすぐに温まってしまいます。今回は、買ってきた食品を冷蔵庫に入れたときに、食品や冷蔵庫内がどのような温度変化をするか、３つの調査をしてみました。

まず、買い物をして家まで持ち運ぶ想定で、常温（27℃）に牛乳とたまごを放置し、温度がどのように変化するかを調べました。

すると、30分間で、牛乳は6～7℃、たまごは10℃以上上昇しました（グラフ1参照）。遠くへ買い物に出たり、帰宅途中に寄り道をしたりすると冷蔵状態を保ちにくくなると言えます。

食品を冷蔵庫内に詰め込む際、ついつい長く開けたままで作業をしてしまいがちです。その間に庫内の温度は一気に上昇します。
グラフ2のように、室温27℃で開けたままにすると、約5℃だった冷蔵庫内の温度は1分間で約10℃上昇し、2分後には20℃近くにまでなりました。

最後に、1と2が合わさった状況を調べてみました。20℃まで上がった冷蔵庫内に、常温に放置され20℃近くまで温まった牛乳・たまごを入れて、その温度変化を調べました。

その結果、グラフ3にあるように、45分たっても牛乳やたまごの温度は3℃ほどしか下がりませんでした。どちらの食品も10℃以下に冷えるまでは、2時間以上の時間がかかりました。

買い物後は常温にさらす時間を短くし、冷蔵庫を開けたままで作業しないようにして低温を保ち、食品の劣化を防ぎましょう。

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